Test 2

Versión para impresiónVersión en PDF

¿Qué diría?

Durante el proceso de fritura, los ácidos grasos se separan del resto de glicerina.

Además de los ácidos grasos libres, monoglicéridos y diglicéridos, polímeros de triglicéridos o productos de la degradación oxidativa tales como aldehídos y cetonas son algunas de las sustancias producidas.

Los componentes de los ácidos grasos son...

Se agrupan juntos y sirven como referencia para medir la velocidad de descomposición.