El elemento central de las directivas alimentarias en la UE es la CE 852/2004 (Reglamento referente a la higiene alimentaria) que considera a la persona de la industria alimentaria un elemento central.

Según esta directiva, se deben controlar todos los parámetros que son importantes para la calidad de los alimentos.

Esta es la razón por la que se realizan inspecciones en la mayoría de los países. Además de la temperatura de, por ejemplo, la carne, el pescado, etc. también se comprueba la calidad del aceite de cocinar.

Info: No existen directivas equivalentes en todos los países.

La reglamentación referente al aceite de cocinar difiere de un país a otro. No obstante, entretanto muchos países han publicado directivas que especifican que la calidad del aceite de cocinar se compruebe de forma regular.