Principalmente, se pueden medir todas las grasas que han sido declaradas como aceites de cocinar.

Las grasas siguientes (o mezclas de las mismas) se pueden medir sin ningún problema:

• Aceite de germen de trigo
• Aceite de nueces
• Aceite de pepita de uva
• Aceite de girasol
• Aceite de soja
• Aceite de sésamo
• Aceite de cártamo
• Aceite de colza / Canola
• Aceite de palma
• Aceite de oliva
• Aceite de almendras
• Aceite de germen de maíz
• Aceite de avellana
• Aceite de algodón

Info: Los aditivos del aceite pueden cambiar sus propiedades y pueden dar lugar a que se visualicen diferentes valores.

No se pueden medir las siguientes grasas:

• El aceite de coco tiene un valor inicial que es un 10 % superior y envejece con mayor rapidez y sobre todo ello no es una grasa de cocinar ideal.
• El aceite de palmiste tampoco es adecuado en cierto grado. (valor inicial elevado como el aceite de coco)
• Manteca de cacao

Con el aceite de girasol, se debe seleccionar una variedad cultivada especialmente para freír.  (La llamada Aceite de Girasol Alto en Oleico = HOSFO)