Las sondas de inmersión / penetración están diseñadas específicamente para medir temperatura en líquidos y sustancias viscoplásticas tales como carne, pescado, masa, etc. La punta de la sonda está diseñada para inserción.
Las sondas de inmersión / penetración son sondas estándar y se pueden utilizar para hacer mediciones en aire si se da tiempo suficiente al instrumento de medición para que alcance la temperatura del aire.
Las sondas de penetración también se pueden usar como sondas de inmersión.