Métodos de medición: Cromatografía en columna

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Los materiales polares se determinan en un laboratorio usando cromatografía en columna.

Sin embargo, este método químico es un patrón de laboratorio que no se puede utilizar en empresas alimentarias o en restaurantes.

 

Info: En muchos países, la cromatografía en columna está prescrita como el método reglamentario para medir los TPM. Por consiguiente, se utiliza con frecuencia como método de referencia para todos los instrumentos que miden el contenido de TPM.

 

Cromatografía en columna:
Mide los materiales polares mediante adsorción. La grasa se coloca en un producto químico humectante que retiene los materiales polares cuando pasa a través del embudo. La grasa con materiales no polares se recoge y se pesa. La diferencia de peso comparada con la muestra inicial indica el valor TPM.

Inconveniente:

  • Realización complicada (son esenciales conocimientos expertos)
  • Difícil reproducción de los resultados